1月6日是二十四節氣的小寒，天氣正冷，這種天氣也是宜蘭的金柑正在採收的季節，採下來洗洗，就能生吃的是金柑，把金柑來拿加工來醃製了後，就成了金棗，過去，宜蘭的金柑受到中國金柑大量又便宜的競爭，產業沒有什麼競爭力，現在靠著農民進一步研發，金柑已經變成了這些農友的黃金了。
宜蘭礁溪附近的林美社區, 四處看去都是黃黃黃的金柑, 莊裡三分之二的土地都在種金柑, 每年小寒這時候, 正是金柑開始大收的時候,
==宜蘭金柑農==
好天氣採比較方便 不然
（金柑）下雨還是要曬乾才行
說林美社區是金柑的故鄉真的沒過份，宜蘭一半的金柑都是從這出的，雖然宜蘭冬天常下雨又冷，金柑就要這種天，才長的好。不過，金柑能夠成為林美在地民眾口中的黃金，也是經過大家的打拼，自己成立合作社，才真的有賺到錢。
==林美社區合作社經理 游榮春==
那時候只有一家青果社而已
隨便人家說一公斤十元就十元
一公斤八元就八元
經林美社區發展協會開始經營後
就有很多家單位在搶這些金棗了
收下的金柑，很多都拿來醃鹽醃糖，做加工做金棗銷去各地。
==金棗製作 李秀玉==
殺青沒處理好讓水滴下去
整鍋就臭酸掉
一定不能沾到生水
天然的 都沒加防腐劑
這幾年，吃有機、吃現收的觀念正流行，也有人改種有機金柑，這其實價格更好。
一公斤可以賣到百多塊
==金柑生產合作社理事長 林庭財==
金棗是吃這個皮
盡量不要用化學農藥 化學肥料
把土地保持長久
讓下一代才有成就感
一個社區，好幾個合作社，大家在這一起打拼，從家庭工廠、到行銷推廣、到有機生吃市場，都有人負責，他們笑說，就是要把社區，變做是金棗的黃金社區。
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