1月20日是二十四節氣最後的一個節氣大寒，也是一年最寒的一天，這麼冷的天氣，對馬祖人來說，反而是他們做馬祖傳統老酒，最好的時候，在馬祖家家戶戶都會做老酒，三餐一定要用的就是老酒，老酒喝了整個身體都燒起來，可以喝，也可以做料理調味，這也是馬祖人的撇步佮寶貝。
現在這個時候在馬祖有夠冷，常常溫度都不到十度，出去討海更是冷阿，不過，馬祖的討海人有他們在地的寶貝_老，喝了說就不冷。
==馬祖酒廠總經理 姜守白==
-1漁民呢 早上出門也是很冷嘛
-1所以他必須說先帶一壺酒
-1喝一喝 然後去打魚
-1打魚回來後 他累了
-1累了就希望說把今天的累
-1能夠用老酒把它喝下去
-1這個所謂完全放鬆
馬祖過去是戰地，每項都有管制，物資沒那麼豐富，所以，喝老酒不僅是消遣，對馬祖的婦女來說，更是是最好的補品。
==老酒料理 黃燕==
-1我們之前嘛
-1我們馬祖沒什麼吃
-1女孩子坐月子
-1然後沒什麼吃就是這樣子
-1這就是馬祖的老酒蛋
-1女孩子坐月子
-1都要靠它來溫補
-1這就是馬祖女孩子的補品啦
==馬祖酒廠總經理 江守白==
-1酒可以喝 那它所謂
-1剩下的酒糟也可以用
-1所以它老酒所產出的
-1任何一個東西 對生活上
-1都是一個非常重要的一個角色
確實，老酒也代表馬祖的一種生活的文化，家家戶戶都有自己祖傳做老酒的撇步，也不用傳太多東西，糯米、紅麴是一定要的，接著就頂真跟乾淨囉。
==釀酒師傅 李祥義==
-1器具方面都要洗乾淨
-1而且水質要好 麴也要好
-1醣化過程要注意
-1讓它二氧化碳要排出來
-1什麼氣節做什麼事 不要太早做
-1溫度太高做的話就容易敗酸
一甕一甕的老酒，有馬祖人很深的感情在這，在這天寒地涷的季節，去到馬祖，若馬祖人請你喝一杯老酒，免客氣，這真的是他們要熱情和你交陪做朋友。(公視記者余榮宗 馬祖報導)
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